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おいしさとおいしさの出会いが
新しい世界を創りだす「鎌倉フレンチ」。
フレンチの正統と斬新なセンス、そしてこだわりの鎌倉食材。
その日、ここでしかお召しあがりいただけない料理を
私たちは「鎌倉フレンチ」と名づけました。
全国で有名な鎌倉しらす、鎌倉サザエ、鎌倉エビ、
そして、神奈川県のプライドフィッシュ江の島カマス。
朝採れの鎌倉・三浦野菜。
フルコースでは40種類以上もの野菜をお楽しみいただきます。
今日の鎌倉の食材を、いちばんのおいしさでお召しあがりいただきます。
今日出会う食材を、どう楽しんでいただくか。
仕入れた魚や鎌倉野菜を見る瞬間が、私の一日の始まり。
とてもわくわくする時間です。
どのようなひと皿に仕上げようか、とイメージが膨らみます。
時間や手間がかかっても、一番美味しいかたちでお客様に提供したい。
ほかではお召しあがりいただけない
新鮮なおいしさと感動を、今日もお届けいたします。
フランス料理シェフ 西田 喜泉
営業時間
| 朝食 | ：7:30〜10:00（最終入場9:00） |
| ランチタイム | ：11:30〜15:00（ラストオーダー14:00） |
| ディナータイム | ：17:30〜21:00（ラストオーダー20:00） |
お問い合わせ・ご予約は
0467-25-5125（直通）
ペルゴーラのクリスマスメニューのご案内です。
Noël 2024
・鎌倉のアミューズ(最初の一口オードブル)
・湘南風サラダにアワビを添えて
《下記よりお選び下さい》
◆ホテル特製オニオングラタンスープ
◆鎌倉サザエのブルゴーニュ風
◆本日のスープ(温製 又は 冷製)
・オマール海老のロースト
《メインディッシュ 下記よりお選び下さい》
◆特選牛の網焼き フィレ肉 又は ロース肉
◆蝦夷鹿ロース肉の低温ロースト
◆スモークの香りをつけた鴨胸肉のロースト
◆葉山牛ロースの網焼き 60ｇ 3,300円プラス
◆松阪牛ロースの網焼き 60ｇ 2,200円プラス
・アヴァンデセール
・グランデセール
パン４種類盛り合わせ
コーヒー
プティフール
特別な冬の１日を、この時だけの特別なコースでお楽しみ下さいませ。
《期間》12月21日(土)～12月25日(水)
《時間》1７:３０～２０:００(L.O.)
￥18,700円
その他12月21日(土)～12月25日(水)のクリスマス期間中は
下記のメニューと合わせて3種類のご用意となります。
KAMAKURAコース 13，200円
葉山牛コース 15，400円
※価格は全て消費税、サービス料10％が含まれております。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
お正月限定 ランチメニューのご案内です。
【迎春ランチA】￥6,０００
・サーモンと海の幸のマリネ サラダ仕立て
・本日のスープ(冷製 又は 温製)
・メインディッシュ(下記より一品お選び下さい。)
◆本日のお魚料理
◆銘柄豚の網焼き
◆仔羊背肉の香草風味焼き
・本日のデザート
・パン コーヒー
【迎春ランチB】￥7,０００
・マグロ頬肉とサーモンのクロケット 香草風味のサラダ仕立て
・下記より一品お選び下さい。
◆本日のスープ(冷製 又は 温製)
◆本日のパスタ
・メインディッシュ(下記より一品お選び下さい。)
◆本日のお魚料理
◆銘柄豚の網焼き
◆特選牛の網焼き フィレ肉 又は ロース肉
・本日のデザート
・パン コーヒー
【迎春ランチC】￥8,５００
・海の幸のジュレ
・下記より一品お選び下さい。
◆本日のスープ(冷製 又は 温製)
◆サザエのブルゴーニュ風
・本日のお魚料理
・メインディッシュ(下記より一品お選び下さい。)
◆蝦夷鹿ロース肉の低温tロースト
◆特選牛の網焼き フィレ肉 又は ロース肉
◆葉山牛ロース肉の網焼き プラス￥３，３００
◆松阪牛ロース肉の網焼き プラス￥２，２００
・本日のデザート
・パン コーヒー
《期間》１月１日(水)～1月３日(金)
《時間》１１：:３０～１４：００ (L.O.)
※１月4日からのご料金は通常通り、内容はシェフのおまかせとなります。
※お正月期間ラウンジ営業のご案内
《期間》2024年12月31日(火）～2025年1月3日（金）
《時間》１１：:３０～20：00 (L.O.)
お正月メニューとなりますので、詳細はスタッフまでお問合せくださいませ。
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※価格は全て消費税、サービス料10％が含まれております。
お正月限定 ディナーメニューのご案内です。
【迎春ディナーA】￥10,000
・アミューズ(最初の一口オードブル)
・サーモンマリネのサラダ
・本日のスープ(冷製又 は 温製)
・本日のパスタ
・メインディッシュ(下記より一品お選び下さい。)
◆本日のお魚料理
◆銘柄豚の網焼き
◆仔羊背肉の香草風味焼き
・本日のデザート
・パン コーヒー プティフール
【迎春ディナーB】￥14,740
・アミューズ(最初の一口オードブル)
・マグロ頬肉とサーモンのクロケット 香草風味のサラダ仕立て
・下記より一品お選び下さい。
◆サザエのブルゴーニュ風
◆本日のスープ(冷製 又は 温製)
・本日のお魚料理
・メインディッシュ(下記より一品お選び下さい。)
◆特選牛の網焼き フィレ肉 又は ロース肉
◆銘柄豚の網焼き
◆鴨胸肉のロースト
・スペシャルデザート
・パン コーヒー プティフール
【迎春ディナーC】￥18,700
・アミューズ(最初の一口オードブル)
・海の幸のジュレ
・下記より一品お選び下さい。
◆ホテル特製オニオングラタンスープ
◆サザエのブルゴーニュ風
◆本日のスープ(冷製又は温製)
・帆立・オマール海老・鮮魚のアンサンブル
・メインディッシュ(下記より一品お選び下さい。)
◆松阪牛ロース肉の網焼き プラス\2,200
《期間》12月31日(火)～1月３日(金)
《時間》17:30～20：00(L.O.)
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※価格は全て消費税、サービス料10％が含まれております。
ご家庭で過ごすクリスマスを彩る
鎌倉パークホテルのケーキはいかがでしょうか。
◆フレーズデコレーション◆
４号(直径12cm) ￥4,150
５号(直径15cm) ￥4,950
６号(直径18cm) ￥5,980
◆チョコレートフレーズデコレーション◆
４号(直径12cm) ￥4,250
５号(直径15cm) ￥5,100
６号(直径18cm) ￥6,100
※上記金額は全て消費税込みの料金でございます。
《予約受付期間》
１１月１５日(金）～１２月１５日(日)
《受け渡し期間》
１２月２3日(月)～１２月２５日(水) １１：３０～２０：３０
《ご予約・お問い合わせ》
レストランペルゴーラ Tel.0467-25-5125
※配達は承っておりません。
【鎌倉クラフトジン】露～TSUYU
ロック・水割り￥1,400 ソーダ割 ￥1,500
シトラスの爽やかさとヨモギ茶の穏やかな後味が交わり、口の中にさわやかな風を運ぶような味わいをご賞味ください。
ロゼ・ジン ￥1,550
アルコールに弱い方でも鎌倉のジンをお楽しみいただけるように、グレープフルーツジュースのカクテルに仕上げました。
ルージュ・フォンセ ￥1,650
鎌倉のジンにカシスリキュールを加えて、ほのかな甘みと酸味のある、飲みやすいカクテルです。
ブルーサーフ ￥1,600
鎌倉の海をイメージした一杯。ブルーハワイのシロップとソーダで、爽やかに鎌倉のクラフトジンを感じられるカクテルです。
カマクラジンバック ￥1,600
カナダドライジンジャーエールを使用した一杯です。
鎌倉のクラフトジンを飲みやすく味わっていただけるカクテルです。
希少な葉山牛を堪能していただけるスペシャルディナーコースです。
《Menu》
・アミューズ(一口の前菜)
・獲れたて鮮魚の湘南風サラダ
・サザエのブルゴーニュ風 又は しらすのスパゲッティ
・葉山牛の網焼き スパイシーソース
・本日のデザート
・パン ・コーヒー ・小菓子
￥15,400(税サ込)
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
ペルゴーラでは、料理とワインの素晴らしいマリアージュをご堪能頂くために、それぞれのお料理と相性の良いワインをセレクトした「ワインのおまかせコース」をご提供させていただきます。
・３種類ペアリングコース （グラスワイン約２杯分）￥3,500
・５種類ペアリングコース （グラスワイン約３杯分）￥4,800
なお、種類はご希望がございましたら対応させて頂きます。お気軽にお申し付け下さいませ。
地元海の幸 湘南風サラダ
朝揚がったばかりの鮮魚と、20種類以上の鎌倉・三浦野菜を
サラダでお召し上がりいただきます。
生のままで、また少しだけ火をいれて。
魚も野菜も、それぞれの個性を最大限に引き出したメインのようなひと皿です。
3種類のソースを使った絶品ドレッシングでどうぞ。
鎌倉サザエのブルギニオン ガーリックトーストを添えて
「これを目当てに」。そう言っていただく一皿です。
やわらかいサザエは、鎌倉近海の獲れたて。
パセリ、エシャロット、ニンニク、バター、
コクのあるオリジナルソースでお召し上がりいただきます。
三崎マグロの頬肉とサーモンのクロケット 香草風味
三崎に揚がる新鮮マグロの、頬肉という稀少部位を使った
こだわりの定番メニュー。さっと燻製して香ばしく焼き上げた
お肉のようなマグロと、サーモンをあわせて。
表面だけをカリッと、中はレアで。
サワークリームがおいしさを引き立てます。
白金豚 グリエ 特製スパイシーソース
「牛肉に負けない食材を」と、全国を探した中で
シェフ西田が惚れ込んだのが白金豚。
八角、シナモンなどアジアの香りとフォンドヴォー、
グレイビーソースを合わせたスペシャルソースで、
白金豚の味わい深さをお楽しみいただきます。
季節のスープ
ペルゴーラでは、温かいスープと冷たいスープの両方を
常にご用意しております。
スープのベースは、じっくりとかける手間と時間。
食材本来の魅力を引き出します。
写真は、北あかりのヴィシソワーズ。
クリじゃがいもと呼ばれる、甘さと旨みをお楽しみください。
Dinner A 6,000円
前菜
お魚 又は お肉料理
デザート
パン
コーヒー
Dinner B 8,000円
前菜
スープ 又は パスタ
お魚 又は お肉料理
デザート
パン
コーヒー
KAMAKURA13,200円
前菜
スープ
お魚料理
お肉料理
デザート
パン
コーヒー
プティフール
La Pergola18,700円
アミューズ
冷前菜
温前菜
お魚料理
お肉料理
フロマージュ 又は
アヴァンデセール
デザート
パン
コーヒー
プティフール
Lunch A 3,000円
前菜
パスタ
パン
コーヒー
Lunch B 4,000円
前菜
お魚 又は お肉料理
デザート
パン
コーヒー
Lunch C 5,000円
前菜
スープ 又は パスタ
お魚 又は お肉料理
デザート
パン
コーヒー
Lunch S 7,000円
前菜
スープ
お魚料理
お肉料理
デザート
パン
コーヒー
| ジュース（ミルク・オレンジ・赤ブドウ・野菜ジュース・リンゴジュースより選択） |
| 採れたて三浦・鎌倉 地野菜のサラダ |
| プレーンオムレツ 又は スクランブルエッグ |
| 本日のスープ |
| 鎌倉ハム・ソーセージ |
| 和三蜜糖ヨーグルト |
| フルーツ |
| シリアル |
| 焼き立てパン3種 |
| コーヒー 又は 紅茶 |
